I frutti di bosco rappresentano un vero e proprio godimento per il palato, sia nell’utilizzo come frutta fresca, sia nella preparazione di gustosissimi dolci estivi. Purtroppo, però, hanno un piccolo grande limite, quello cioè di conservarsi solo per un periodo limitato di tempo, viste le piccole dimensioni e la delicatezza dei frutti stessi. Ma esistono anche dei sistemi per conservare a lungo i vari lamponi, mirtilli, fragole e ribes. E allora andiamo a scoprire insieme come conservare i frutti di bosco in maniera ottimale.
Come conservare i frutti di bosco
Se vogliamo conservare i frutti di bosco per poi utilizzarli durante la stagione invernale, dobbiamo prima di tutto raccoglierli o acquistarli in questa stagione dell’anno, scegliendo frutti integri, non ammaccati o ammuffiti, privi di qualunque imperfezione. Sarebbe buona norma assaggiare qualche frutto prima di procedere all’acquisto, per verificare che la polpa sia matura, ma anche sufficientemente soda.
I frutti di bosco andranno poi lavati accuratamente utilizzando uno scolapasta ed aggiungendo all’acqua del bicarbonato di sodio. Una volta lavati, i frutti di bosco andranno fatti scolare su un panno di cotone fino a quando non saranno completamente asciutti. A questo punto possiamo inserirli nei barattoli di vetro e metterli nel congelatore o utilizzare le vaschette del ghiaccio, in modo da evitare che le bacche si attacchino l’una all’altra.
Un altro metodo di conservazione è quello che richiede l’uso dello zucchero, facendo in modo che ogni frutto sia completamente ricoperto di bianco, prima di essere inserito nel vasetto di vetro e quindi nel freezer (qualcuno aggiunge anche del limone). Infine c’è il metodo dell’essiccazione, ma è difficile da praticare in casa, poiché occorrono dei sistemi di areazione particolari, che eliminano ogni traccia di umidità ed impediscono al frutto di ammuffire.
La conservazione in freezer resta comunque la migliore da praticare in ambito domestico, poiché permette ai frutti di bosco di mantenere le proprie caratteristiche anche per diversi mesi.